Чили кон карне

Чили кон карне – насыщенное пряное блюдо в одной кастрюле, вкус которого углубляется при медленном томлении. Говяжий фарш, фасоль и помидоры с дымно-острыми специями – лучше всего со сметаной или кинзой.

Для основы:

1. 1 луковицу мелко наруби и потуши на 2 ст. л. масла до прозрачности.

2. Добавь 600 г говяжьего фарша и обжарь на сильном огне до рассыпчатости и легкой корочки.

3. Положи 3 раздавленных зубчика чеснока, затем специи: 1 ч. л. молотого тмина (зиры), 1 ч. л. копченой паприки, молотый чили по вкусу, соль и перец – коротко обжарь, чтобы раскрылся их аромат.

Для рагу:

4. Добавь 400 г консервированных помидоров и 400 г красной фасоли, затем подлей немного воды.

5. Томи на слабом огне, время от времени помешивая, минимум 45–60 минут, подливая жидкость по мере необходимости.

6. В конце отрегулируй соль, кислотность и остроту.

Совет: Подавай со свежей кинзой или ложкой сметаны.