멕시코 칠리 콘 카르네(Chili con carne)

칠리 콘 카르네는 맛있고 향신료가 풍부한 한 그릇 요리로, 천천히 익힐수록 맛이 깊어져요. 다짐육, 콩, 토마토에 스모키하고 매콤한 양념이 어우러져요. 사워크림이나 고수와 함께 내면 가장 맛있어요.

기본 재료:

1. 양파 1개를 아주 곱게 다져 기름 2큰술에 투명해질 때까지 볶아요.

2. 다짐육 600g을 넣고 센 불에서 보슬보슬하고 살짝 노릇해질 때까지 볶아요.

3. 으깬 마늘 3쪽을 넣고 이어서 양념을 넣어요. 커민 가루 1작은술, 훈제 파프리카 가루 1작은술, 취향에 따라 고춧가루, 소금, 후추를 넣고 잠깐 볶아 향을 내요.

스튜:

4. 토마토 통조림 400g과 강낭콩 400g을 넣고 물을 조금 부어요.

5. 약불에서 가끔 저으며 최소 45–60분 익히고, 필요하면 물을 더해요.

6. 마지막에 소금, 산미, 매운맛을 맞춰요.

팁: 신선한 고수나 사워크림 한 숟가락과 함께 내세요.