Chili con carne

Chili con carne to bogate, aromatyczne danie jednogarnkowe, w którym smaki pogłębiają się w czasie powolnego gotowania. Mielona wołowina, fasola i pomidory z dymno-ostrymi przyprawami – najlepsze podane z kwaśną śmietaną lub kolendrą.

Baza:

1. 1 cebulę posiekaj drobno i zeszklij na 2 łyżkach oleju.

2. Dodaj 600 g mielonej wołowiny i na dużym ogniu smaż, aż będzie sypka i lekko przypieczona.

3. Włóż 3 zmiażdżone ząbki czosnku, a potem przyprawy: 1 łyżeczkę mielonego kminu, 1 łyżeczkę wędzonej papryki, chili w proszku do smaku, sól i pieprz – krótko podsmaż, aby uwolnił się ich aromat.

Ragoût:

4. Dodaj 400 g pomidorów z puszki i 400 g czerwonej fasoli, a potem podlej odrobiną wody.

5. Gotuj na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, co najmniej 45–60 minut, w razie potrzeby uzupełniając płyn.

6. Na koniec dopraw do smaku solą, kwasowością i ostrością.

Wskazówka: Podawaj ze świeżą kolendrą lub łyżką kwaśnej śmietany.