Le chili con carne est un plat unique riche et épicé, où les saveurs s'approfondissent au cours d'une cuisson lente. Bœuf haché, haricots et tomate avec un assaisonnement fumé et piquant – il est meilleur servi avec de la crème fraîche ou de la coriandre.
Pour la base :
1. Hache finement l'oignon et fais-le suer dans les 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
2. Ajoute les 600 g de bœuf haché et fais-le revenir à feu vif en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croûté.
3. Ajoute les 3 gousses d'ail écrasées, puis les épices : la cuillère à café de cumin moulu, la cuillère à café de paprika fumé, du piment en poudre à ton goût, du sel et du poivre – fais revenir brièvement pour libérer leurs arômes.
Pour le ragoût :
4. Ajoute les 400 g de tomates en conserve et les 400 g de haricots rouges, puis mouille avec un peu d'eau.
5. Fais cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, au moins 45 à 60 minutes, en rajoutant du liquide au besoin.
6. À la fin, rectifie le sel, l'acidité et le piquant.
Astuce : Sers avec de la coriandre fraîche ou une cuillère de crème fraîche.
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