Das Chili con carne ist ein reichhaltiges, würziges Eintopfgericht, bei dem sich die Aromen während des langsamen Kochens vertiefen. Rinderhack, Bohnen und Tomaten mit rauchig-scharfer Würze – mit saurer Sahne oder Koriander serviert ist es am besten.
Für die Basis:
1. Hacke 1 Zwiebel fein und dünste sie in 2 Esslöffeln Öl glasig.
2. Gib 600 g Rinderhackfleisch dazu und brate es bei großer Hitze krümelig, leicht krustig an.
3. Gib 3 Zehen zerdrückten Knoblauch dazu, dann die Gewürze: 1 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, nach Geschmack Chilipulver, Salz und Pfeffer – röste sie kurz an, damit sich ihr Aroma entfaltet.
Für das Ragù:
4. Gib 400 g Dosentomaten und 400 g Kidneybohnen dazu und gieße etwas Wasser an.
5. Koche alles bei kleiner Hitze unter gelegentlichem Rühren mindestens 45–60 Minuten und gieße bei Bedarf Flüssigkeit nach.
6. Stelle zum Schluss Salz, Säure und Schärfe ein.
Tipp: Serviere es mit frischem Koriander oder einem Löffel saurer Sahne.
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