Der gute gedünstete Reis ist körnig, nicht klebrig, und jedes Korn gart gleichmäßig durch.
1. Wasche den Reis im Sieb unter fließendem Wasser mehrmals durch, bis das ablaufende Wasser klar wird – das entfernt die überschüssige Stärke.
2. Brate den Reis in einem Topf in wenig Öl unter Rühren ein paar Minuten glasig.
3. Gieße mit dem Wasser auf (etwa die doppelte Menge des Reises) und salze ihn.
4. Bringe alles zum Kochen, decke es dann zu und koche es bei kleinstmöglicher Flamme.
5. Wenn der Reis das Wasser aufgesogen hat, nimm ihn vom Herd und lass ihn zugedeckt noch 5-10 Minuten ruhen, lockere ihn zuletzt mit der Gabel auf.
Tipp: Hebe während des Kochens den Deckel nicht ab und rühre nicht um – der Dampf erledigt die Arbeit.
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