Das süß-saure Schweinefleisch (Sweet and Sour Pork) ist der Hit chinesischer Restaurants: knusprig gebratene Fleischwürfel in einer glänzenden, fruchtigen, süß-sauren Soße.
1. Schneide das Schweinekotelett in etwa 2 cm große Würfel, salze sie und wälze sie im Weizenmehl, sodass es sie dünn überzieht.
2. Brate sie in heißem Öl portionsweise knusprig goldbraun und gib sie dann auf Küchenpapier.
3. Schneide die Gemüsepaprika und die Zwiebel in größere Würfel und brate sie in etwas Öl bei lebhafter Hitze knackig an.
4. Gib die gewürfelte Ananas dazu und schwenke sie nur gerade um.
5. Koche aus dem Ketchup, dem Essig, dem braunen Zucker und etwas Wasser eine glänzende, süß-saure Soße, bis sie etwas eindickt.
6. Schwenke das gebratene Fleisch erst unmittelbar vor dem Servieren in die Soße und erwärme alles zusammen.
Tipp: Gib das Fleisch immer erst im letzten Moment in die Soße – steht es zu lange darin, verliert es seine Knusprigkeit und der Überzug weicht auf.
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