美式咕咾肉（Sweet and Sour Pork）

咕咾肉（Sweet and Sour Pork）是中餐馆的热门菜：酥脆的炸肉块裹上有光泽、带果香的酸甜酱汁。

1. 将猪里脊切成约 2 厘米的块，加盐，裹上面粉，使其薄薄地挂上一层粉。

2. 分批放入热油中炸至酥脆金黄，放在厨房纸上。

3. 将甜椒和洋葱切成大块，用少许油大火快炒，保持脆感。

4. 加入菠萝块，稍微拌一下。

5. 用番茄酱、醋、红糖和少许水煮出有光泽的酸甜酱汁，至略微浓稠。

6. 上桌时才将炸好的肉放入酱汁中，一起加热。

小贴士：肉一定要在最后一刻才与酱汁拌匀：如果在酱汁里放太久，就会失去脆感，外层的粉也会变软。