미국식 탕수육(Sweet and Sour Pork)

탕수육(Sweet and Sour Pork)은 중국 음식점의 인기 메뉴예요. 바삭하게 튀긴 고기를 윤기 나고 과일 향 나는 새콤달콤한 소스에 버무려요.

1. 돼지 등심을 약 2cm로 깍둑썰어 소금을 뿌리고 밀가루를 얇게 입혀요.

2. 뜨거운 기름에 몇 번에 나눠 바삭하고 노릇하게 튀겨 키친타월에 옮겨요.

3. 피망과 양파를 큼직하게 깍둑썰어 기름을 조금 두르고 센 불에서 아삭하게 볶아요.

4. 깍둑썬 파인애플을 넣어 살짝만 섞어요.

5. 케첩, 식초, 흑설탕, 물 조금으로 윤기 나는 새콤달콤 소스를 살짝 걸쭉해질 때까지 끓여요.

6. 튀긴 고기는 내는 순간에만 소스에 버무려 함께 데워요.

팁: 고기는 늘 마지막 순간에 소스와 섞으세요. 소스에 오래 두면 바삭함을 잃고 튀김옷이 눅눅해져요.