Слатко-кисела свињетина (Sweet and Sour Pork)

Слатко-кисела свињетина (Sweet and Sour Pork) хит је кинеских ресторана: хрскаво пржене коцке меса у сјајном, воћном, слатко-киселом сосу.

1. Свињски каре исеците на коцке величине око 2 cm, посолите и уваљајте у пшенично брашно да их танко обложи.

2. Пржите у врелом уљу у турама до хрскаве, златносмеђе корице, па ставите на папирни убрус.

3. Меснату паприку и црни лук исеците на крупније коцке и пропржите на мало уља на јакој ватри тако да остану благо хрскави.

4. Додајте ананас исечен на коцке и само кратко промешајте.

5. Од кечапа, сирћета, смеђег шећера и мало воде скувајте сјајан, слатко-кисели сос док се благо не згусне.

6. Пржено месо умешајте у сос тек непосредно пре служења и загрејте заједно.

Савет: Месо увек умешајте у сос тек у последњем тренутку – ако дуго стоји у њему, изгубиће хрскавост, а омотач ће омекшати.