Сладко-кисело свинско

Сладко-киселото свинско е хитът на китайските ресторанти: хрупкаво изпържени кубчета месо в лъскав, плодов сладко-кисел сос.

1. Нарежете свинското контрафиле на кубчета около 2 cm, посолете и оваляйте в пшеничното брашно, така че да ги покрие тънко.

2. Изпържете на порции в горещо олио до хрупкав златистокафяв цвят и извадете върху кухненска хартия.

3. Нарежете месестата чушка и лука на по-едри кубчета и запържете в малко олио на силен огън, така че да останат хрупкави.

4. Добавете ананаса на кубчета и разбъркайте само за кратко.

5. Кипнете кетчупа, оцета, кафявата захар и малко вода до лъскав сладко-кисел сос и варете, докато леко се сгъсти.

6. Добавете изпърженото месо към соса едва преди сервиране и затоплете заедно.

Съвет: Винаги смесвайте месото със соса в последния момент – ако престои дълго в него, губи хрупкавостта си и покритието омеква.