Cūkgaļa saldskābā mērcē (Sweet and Sour Pork)

Cūkgaļa saldskābā mērcē (Sweet and Sour Pork) ir ķīniešu restorānu hits: kraukšķīgi cepti gaļas kubiņi spīdīgā, augļainā saldskābā mērcē.

1. Cūkas karbonādi sagrieziet apmēram 2 cm lielos kubiņos, sāliet un apviļājiet kviešu miltos, lai tos pārklātu plāna kārtiņa.

2. Karstā eļļā porcijās cepiet kraukšķīgus un zeltaini brūnus, tad izlieciet uz papīra dvieļa.

3. Saldo papriku un sīpolu sagrieziet lielākos kubiņos un nelielā eļļas daudzumā uz lielas uguns apcepiet vēl kraukšķīgus.

4. Pievienojiet kubiņos sagrieztu ananasu un tikai īsi apmaisiet.

5. No kečupa, etiķa, brūnā cukura un nedaudz ūdens uzvāriet spīdīgu saldskābo mērci, līdz tā mazliet sabiezē.

6. Cepto gaļu iemaisiet mērcē tikai tieši pirms pasniegšanas un sasildiet kopā.

Padoms: Gaļu mērcē vienmēr iemaisiet tikai pēdējā brīdī – ja tā ilgi stāv mērcē, pazūd kraukšķīgums un apvalks kļūst mīksts.