Свинина в кисло-сладком соусе (Sweet and Sour Pork)

Свинина в кисло-сладком соусе (Sweet and Sour Pork) – хит китайских ресторанов: обжаренные до хруста кубики мяса в блестящем фруктовом кисло-сладком соусе.

1. Свиную корейку нарежь кубиками около 2 см, посоли и обваляй в пшеничной муке, чтобы она тонко их покрыла.

2. Обжарь в горячем масле порциями до хрустящей золотистой корочки, затем выложи на бумажное полотенце.

3. Сладкий перец и лук нарежь крупными кубиками и обжарь в небольшом количестве масла на сильном огне до хрусткости.

4. Добавь нарезанный кубиками ананас и лишь слегка перемешай.

5. Из кетчупа, уксуса, коричневого сахара и небольшого количества воды увари блестящий кисло-сладкий соус, пока он немного не загустеет.

6. Перемешай жареное мясо с соусом только перед самой подачей и прогрей вместе.

Совет: Всегда смешивай мясо с соусом только в последний момент – если оно долго в нем постоит, то потеряет хруст и панировка размякнет.