หมูผัดเปรี้ยวหวาน

หมูผัดเปรี้ยวหวานเป็นเมนูยอดนิยมของร้านอาหารจีน หมูเต๋าทอดกรอบในซอสผลไม้เปรี้ยวหวานมันวาว

1. หั่นเนื้อสันนอกหมูเป็นเต๋าประมาณ 2 cm ปรุงเกลือ คลุกแป้งสาลีให้เคลือบบาง ๆ

2. แบ่งทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทองกรอบ ตักขึ้นบนกระดาษซับ

3. หั่นพริกหวานและหัวหอมเป็นเต๋าใหญ่ ผัดในน้ำมันเล็กน้อยด้วยไฟแรงให้ยังกรอบ

4. ใส่สับปะรดหั่นเต๋า คลุกเพียงสั้น ๆ

5. ต้มซอสมะเขือเทศ น้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายแดง และน้ำเล็กน้อยเป็นซอสเปรี้ยวหวานเงาจนข้นเล็กน้อย

6. คลุกหมูทอดในซอสก่อนเสิร์ฟเท่านั้น แล้วอุ่นด้วยกัน

เคล็ดลับ: ผสมหมูในซอสตอนท้ายสุดเสมอ หากพักในซอสนานจะเสียความกรอบและแป้งเคลือบนิ่ม