Thịt heo xốt chua ngọt

Thịt heo xốt chua ngọt là món nổi tiếng của nhà hàng Trung Hoa: thịt cắt khối chiên giòn trong xốt trái cây chua ngọt, bóng đẹp.

1. Cắt thăn lưng heo thành khối khoảng 2 cm, nêm muối, lăn qua bột mì cho phủ mỏng.

2. Chiên từng mẻ trong dầu nóng đến khi vàng nâu, giòn, vớt lên giấy thấm.

3. Cắt ớt chuông và hành tây thành khối lớn, xào nhanh lửa lớn với ít dầu cho còn giòn.

4. Thêm dứa cắt khối, chỉ đảo vừa đều.

5. Đun tương cà, giấm, đường nâu và ít nước thành xốt chua ngọt bóng, đến khi hơi đặc.

6. Chỉ trộn thịt chiên vào xốt ngay trước khi dọn, làm nóng chung.

Mẹo: Luôn chỉ thêm thịt vào xốt phút cuối – ngâm lâu sẽ mất giòn, lớp áo mềm đi.