Das Ratatouille ist ein klassisches französisches Gemüseragout, das durch langsames Garen seine reichen Sommeraromen entfaltet.
Backen und Zeitplanung: Das Gemüse in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen; nach 30 Minuten locker mit Alufolie abdecken. Prüfen, ob die Aubergine innen weich ist, und bei Bedarf weiterbacken. Die Vorbereitung kommt hinzu; die angegebenen 60 Minuten sind keine garantierte Gesamtzeit.
1. Schneide die Zucchini, die Aubergine, die Tomate und die Paprika in gleichmäßig dünne Scheiben, damit sie gleichmäßig garen.
2. Ordne sie in einer Backform an, beträufle sie mit Olivenöl, salze sie und bestreue sie mit Thymian.
3. Backe sie im vorgeheizten Ofen langsam, bis das Gemüse weich wird, seine Aromen zusammenkommen und die Ränder leicht karamellisieren.
4. Es lässt sich warm wie kalt servieren.
Tipp: Überhaste es nicht mit hoher Temperatur – das langsame Garen bringt die Süße des Gemüses hervor.
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