A ratatouille é um clássico ensopado francês de legumes que, assado lentamente, desenvolve seus ricos sabores de verão.
1. Corte a abobrinha, a berinjela, o tomate e o pimentão em rodelas finas e iguais, para cozinharem de maneira uniforme.
2. Arrume em um refratário, regue com azeite, salgue e polvilhe com tomilho.
3. Asse lentamente no forno preaquecido, até os legumes amaciarem, os sabores se misturarem e as bordas caramelizarem levemente.
4. Pode ser servida quente ou fria.
Dica: Não apresse com uma temperatura alta: é o assado lento que realça a doçura dos legumes.
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