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La ratatouille est un ragoût de légumes français classique, qui développe ses riches saveurs estivales par une cuisson lente.
1. Coupez la courgette, l'aubergine, la tomate et le poivron en fines tranches régulières, pour qu'ils cuisent uniformément.
2. Disposez-les dans un plat allant au four, arrosez d'huile d'olive, salez et saupoudrez de thym.
3. Faites cuire lentement dans un four préchauffé, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, que leurs saveurs se marient et que les bords caramélisent légèrement.
4. Elle se sert aussi bien chaude que froide.
Astuce : ne la précipitez pas à feu vif – la cuisson lente fait ressortir la douceur des légumes.
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