フランスのラタトゥイユ

ラタトゥイユはフランスの定番の野菜の煮込みで、じっくり焼くことで夏らしい豊かな味わいが引き出されます。

1. ズッキーニ、なす、トマト、パプリカを、均一に火が通るよう同じ薄さの輪切りにします。

2. 耐熱皿に並べ、オリーブオイルをかけて塩をし、タイムをふります。

3. 予熱したオーブンで、野菜がやわらかくなり、味がなじみ、縁が軽くカラメル状になるまでじっくり焼きます。

4. 温かくても冷たくてもおいしく出せます。

ポイント：高温で急がないでください。じっくり焼くことで野菜の甘みが引き立ちます。