Рататуй

Рататуй — класичне французьке овочеве рагу, яке завдяки повільному запіканню розкриває свої багаті літні смаки.

Запікання й час: Наріж овочі скибками завтовшки близько 5 мм. Запікай приблизно 60 хвилин у розігрітій до 180 °C духовці з верхнім і нижнім нагрівом; через 30 хвилин нещільно накрий фольгою. Перевір, чи баклажан м’який усередині, і за потреби запікай довше. Підготовка потребує додаткового часу; зазначені 60 хвилин не гарантують загальний час.

1. Цукіні, баклажан, помідори й перець наріж однаковими тонкими скибками, щоб вони рівномірно запеклися.

2. Виклади їх у форму для запікання, полий оливковою олією, посоли й посип чебрецем.

3. Запікай повільно в розігрітій духовці, поки овочі стануть м’якими, смаки поєднаються, а краї злегка карамелізуються.

4. Можна подавати і теплим, і холодним.

Порада: Не поспішай із високою температурою — повільне запікання розкриває солодкість овочів.