Рататуй

Рататуй е класическо френско зеленчуково рагу, което развива богатите си летни вкусове при бавно печене.

Печене и планиране на времето: Нарежете зеленчуците на резени с дебелина около 5 mm. Печете около 60 минути в предварително загрята фурна на 180 °C с горен и долен нагревател; след 30 минути покрийте хлабаво с алуминиево фолио. Проверете дали патладжанът е мек и отвътре и при необходимост печете по-дълго. Подготовката отнема допълнително време; посочените 60 минути не са гарантирано общо време.

1. Нарежете тиквичката, патладжана, доматите и чушката на еднакви тънки резени, за да се изпекат равномерно.

2. Подредете ги в съд за печене, полейте със зехтин, посолете и поръсете с мащерка.

3. Печете бавно в предварително загрята фурна, докато зеленчуците омекнат, вкусовете им се съчетаят и краищата леко се карамелизират.

4. Може да се сервира както топло, така и студено.

Съвет: Не бързайте с висока температура – бавното печене извлича сладостта на зеленчуците.