Uma sopa leve com páprica, cheia de legumes coloridos: um prato de colher que sustenta, para o dia a dia.
1. Pique pequeno a cebola e refogue no óleo em fogo médio até ficar transparente. Junte o alho amassado e mexa por meio minuto, até perfumar.
2. Polvilhe com a páprica, mexa rapidamente (a páprica queima em um instante, então nesse momento tire a panela do fogo por um momento) e depois coloque a cenoura em rodelas e a couve-flor separada em floretes.
3. Cubra com a água e cozinhe tampado por 20–25 minutos, até ficar macio.
4. Tempere com sal e pimenta.
5. Polvilhe com bastante salsinha picada e sirva bem quente.
Dica: Se quiser uma sopa mais aveludada, bata metade da couve-flor e misture de volta: vai ficar mais espessa e encorpada.
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