Eine leichte, paprizierte Suppe voller buntem Gemüse – ein löffelbares, sättigendes Alltagsgericht.
1. Hacke die Zwiebel klein und dünste sie im Speiseöl bei mittlerer Hitze glasig. Gib den zerdrückten Knoblauch dazu und rühre ihn eine halbe Minute, bis er duftet.
2. Bestäube alles mit dem Paprikapulver, rühre es schnell unter (das Paprikapulver verbrennt in Augenblicken, deshalb nimm dabei kurz vom Herd) und gib dann die in Ringe geschnittene Karotte und den in Röschen zerteilten Blumenkohl dazu.
3. Gieße mit dem Wasser auf und koche alles zugedeckt in 20-25 Minuten weich.
4. Würze es mit Salz und Pfeffer.
5. Bestreue es großzügig mit gehackter Petersilie und serviere es heiß.
Tipp: Möchtest du eine seidigere Suppe, püriere die Hälfte des Blumenkohls glatt und rühre sie zurück – davon wird sie dicker und gehaltvoller.
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