Una zuppa leggera alla paprika, piena di verdure colorate: un piatto quotidiano sostanzioso, da mangiare col cucchiaio.
1. Trita la cipolla e falla appassire nell'olio a fiamma media finché è trasparente. Aggiungi l'aglio schiacciato e mescola per mezzo minuto, finché profuma.
2. Cospargi con la paprika dolce, mescola in fretta (la paprika brucia in un attimo, quindi in questo momento togli per poco la pentola dal fuoco), poi aggiungi le carote a rondelle e il cavolfiore diviso in cimette.
3. Versa l'acqua e cuoci coperto per 20-25 minuti finché è tenero.
4. Insaporisci con sale e pepe.
5. Cospargi abbondantemente di prezzemolo tritato e servi bollente.
Consiglio: se vuoi una zuppa più vellutata, frulla metà del cavolfiore e rimettilo nella pentola: diventa più densa e corposa.
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