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Une soupe légère et paprika, pleine de légumes colorés – un plat du quotidien à la cuillère, rassasiant.
1. Hache l'oignon finement, et fais-le suer dans l'huile, à feu moyen, jusqu'à translucidité. Ajoute l'ail écrasé et remue une demi-minute, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Saupoudre de paprika, mélange vite (le paprika brûle en un instant, alors retire brièvement du feu à ce moment), puis ajoute la carotte en rondelles et le chou-fleur détaillé en bouquets.
3. Mouille avec l'eau, et fais cuire à tendreté à couvert, en 20 à 25 minutes.
4. Assaisonne de sel et de poivre.
5. Parsème généreusement de persil haché, et sers chaud.
Astuce : Si tu veux une soupe plus soyeuse, mixe la moitié du chou-fleur et reverse-le – elle en sera plus épaisse et plus corsée.
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