콜리플라워 수프

알록달록한 채소가 가득한 파프리카 향의 가벼운 수프예요. 든든한 일상의 국물 요리죠.

1. 양파를 잘게 다져 기름에 중불로 투명해질 때까지 볶아요. 으깬 마늘을 넣고 향이 날 때까지 30초 저어요.

2. 파프리카 가루를 뿌려 재빨리 섞고(파프리카는 순식간에 타니 이때 냄비를 잠시 불에서 내려요) 동그랗게 썬 당근과 송이로 나눈 콜리플라워를 넣어요.

3. 물을 붓고 뚜껑을 덮어 20~25분, 부드러워질 때까지 끓여요.

4. 소금과 후추로 간해요.

5. 다진 파슬리를 넉넉히 뿌려 아주 뜨겁게 내요.

팁: 더 부드러운 수프를 원하면 콜리플라워 절반을 갈아 다시 섞으세요. 더 걸쭉하고 든든해져요.