In forno la patata dolce caramella, così la sua dolcezza naturale si esprime ancora di più.
1. Sbuccia la patata dolce e tagliala a bastoncini o cubetti uguali, perché cuociano tutti insieme.
2. Sciacquala in acqua fredda, poi asciugala bene con un canovaccio: solo una superficie asciutta può diventare croccante.
3. Girala bene con l'olio, il sale e la paprika.
4. Distribuiscila su una teglia in un solo strato, perché non cuocia al vapore, poi inizia la cottura a temperatura alta.
5. Durante la cottura girala una volta, perché ogni lato si rosoli.
Consiglio: il risultato è leggermente croccante fuori e vellutato dentro: è più buona appena fatta.
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