Die Süßkartoffel karamellisiert beim Backen, so entfaltet sich ihre natürliche Süße noch besser.
1. Schäle die Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßige Spalten oder Würfel, damit sie zugleich durchgaren.
2. Spüle sie in kaltem Wasser ab und trockne sie dann auf einem Küchentuch gründlich – nur auf trockener Oberfläche werden sie knusprig.
3. Schwenke sie mit dem Öl, dem Salz und dem Paprikapulver gut durch.
4. In einer Lage auf einem Blech verteilen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze etwa 25–35 Minuten backen, bis das Innere weich und das Äußere gebräunt ist. Die Dauer hängt von der Dicke der Stücke ab.
5. Wende sie während des Backens einmal, damit alle Seiten bräunen.
Tipp: Das Ergebnis ist außen leicht knusprig, innen seidig weich – frisch schmeckt es am feinsten.
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