Der Klassiker chinesischer Schnellrestaurants ist auch zu Hause in ein paar Minuten fertig – sein Geheimnis ist das blitzschnelle, heiße Braten, das das Rindfleisch saftig und den Brokkoli knackig hält.
1. Schneide das Rinderfilet quer zur Faser in dünne Streifen – so wird es richtig zart.
2. Zerteile den Brokkoli in kleine Röschen und blanchiere sie in heißem Wasser 2 Minuten, lass sie dann abtropfen, damit sie leuchtend grün und knackig bleiben.
3. Brate die Fleischstreifen in heißem Öl bei großer Hitze schnell ringsum an – nur so lange, bis sich ihre Farbe ändert.
4. Gib den zerdrückten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und rühre alles eine halbe Minute, bis ihr Duft aufsteigt.
5. Gieße mit der Sojasauce und der Fleischbrühe auf und dicke dann die Soße mit dem in etwas Wasser angerührten Mehl seidig ein.
6. Hebe den blanchierten Brokkoli unter und brate alles ein paar Minuten zusammen, damit die Soße alles überzieht. Serviere es mit Reis.
Tipp: Brate das Fleisch in einer sehr heißen Pfanne in kleinen Portionen, damit es keinen Saft zieht – so bräunt es und dünstet nicht.
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