เนื้อวัวผัดบรอกโคลี

เมนูดั้งเดิมของร้านอาหารจีนจานด่วนทำเองได้ในไม่กี่นาที เคล็ดลับคือผัดเร็วมากในกระทะร้อน ให้เนื้อยังฉ่ำและบรอกโคลียังกรอบ

1. หั่นเนื้อสันในวัวเป็นเส้นบางขวางเส้นใย จะนุ่มร่วนจริง

2. แยกบรอกโคลีเป็นดอกเล็ก ลวกในน้ำร้อน 2 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำให้ยังเขียวสดและกรอบ

3. ผัดเนื้อเส้นรอบด้านอย่างรวดเร็วในน้ำมันร้อนด้วยไฟแรง เพียงให้สีเปลี่ยน

4. ใส่กระเทียมบดและขิงขูด คนครึ่งนาทีจนหอม

5. เติมซีอิ๊วและน้ำสต๊อกเนื้อ ใส่แป้งผสมน้ำเล็กน้อยให้ซอสข้นเนียน

6. คลุกบรอกโคลีลวก ผัดด้วยกันไม่กี่นาทีให้ซอสเคลือบทั้งหมด เสิร์ฟกับข้าว

เคล็ดลับ: ผัดเนื้อทีละน้อยในกระทะร้อนจัดเพื่อไม่ให้คายน้ำ จะเป็นการผัดเกรียมแทนการนึ่ง