미국식 소고기 브로콜리 볶음(Beef and Broccoli)

중국 패스트푸드 식당의 고전을 집에서 몇 분 만에 만들 수 있어요. 비결은 아주 뜨겁고 빠르게 볶는 것으로, 그래야 고기는 촉촉하고 브로콜리는 아삭해요.

1. 소안심을 결 반대 방향으로 얇게 채 썰어요. 그래야 정말 부드러워요.

2. 브로콜리를 작은 송이로 나눠 끓는 물에 2분 데친 뒤 물기를 빼요. 그래야 진한 초록색과 아삭함이 유지돼요.

3. 뜨거운 기름에 센불로 고기를 색이 변할 때까지만 재빨리 볶아요.

4. 으깬 마늘과 간 생강을 넣고 향이 날 때까지 30초 저어요.

5. 간장과 소고기 육수를 붓고, 물 조금에 푼 전분으로 소스를 부드럽게 걸쭉하게 만들어요.

6. 데친 브로콜리를 넣고 소스가 고루 묻도록 몇 분 함께 볶아요. 밥과 함께 내요.

팁: 고기는 아주 뜨거운 팬에 조금씩 나눠 볶아야 물이 생기지 않아요. 그래야 쪄지지 않고 노릇하게 구워져요.