Говеждо с броколи (Бийф енд броколи)

Класиката от китайските заведения за бързо хранене се приготвя и у дома за няколко минути – тайната е светкавичното пържене на силен огън, което запазва говеждото сочно, а броколите хрупкави.

1. Нарежете говеждото бонфиле на тънки ивици напречно на влакната – така става наистина крехко.

2. Разделете броколите на малки розички, бланширайте в гореща вода 2 минути и отцедете, за да останат яркозелени и хрупкави.

3. Бързо запържете месните ивици от всички страни в горещо олио на силен огън – само докато променят цвета си.

4. Добавете счукания чесън и настъргания джинджифил и разбърквайте половин минута, докато пуснат аромат.

5. Налейте соевия сос и месния бульон и сгъстете соса до копринена консистенция с брашното, размито в малко вода.

6. Добавете бланшираните броколи и запържете заедно няколко минути, за да покрие сосът всичко. Поднесете с ориз.

Съвет: Пържете месото в много горещ тиган на малки порции, за да не пуска сок – така се запържва, вместо да се задушава.