アメリカの牛肉とブロッコリーの炒めもの（Beef and Broccoli）

中華ファストフード店の定番が、家庭でも数分で作れます。秘訣は強火でごく短時間に炒めることで、肉はジューシーに、ブロッコリーはシャキッと仕上がります。

1. 牛ヒレ肉を繊維に逆らって細切りにします。こうすると本当にやわらかくなります。

2. ブロッコリーを小房に分け、沸騰した湯で2分ゆでて湯をきります。こうすると鮮やかな緑色とシャキッとした食感が保てます。

3. 細切りの肉を強火の熱い油で、色が変わるまで手早く炒めます。

4. つぶしたにんにくとおろししょうがを加え、香りが立つまで30秒炒めます。

5. しょうゆとビーフブイヨンを注ぎ、少量の水で溶いた粉でとろみをつけて、なめらかなソースにします。

6. ゆでたブロッコリーを加え、ソースが全体にからむまで数分一緒に炒めます。ごはんと一緒に出します。

ポイント：肉はよく熱したフライパンで少量ずつ焼いてください。水分が出ず、蒸し焼きにならずにこんがり焼けます。