Bò xào bông cải xanh

Món kinh điển ở các quán ăn nhanh Trung Hoa có thể làm tại nhà chỉ vài phút – bí quyết là xào thật nhanh, thật nóng để bò mọng, bông cải xanh giòn.

1. Thái thăn nội bò ngang thớ thành sợi mỏng – giúp thịt thật mềm.

2. Tách bông cải xanh thành nhánh nhỏ, chần nước nóng 2 phút, để ráo cho giữ màu xanh tươi và độ giòn.

3. Xào nhanh thịt trên lửa lớn với dầu nóng – chỉ đến khi đổi màu.

4. Thêm tỏi đập dập và gừng bào, đảo nửa phút cho thơm.

5. Đổ nước tương và nước dùng thịt, dùng bột mì hòa ít nước để làm xốt sánh mượt.

6. Trộn bông cải đã chần vào, xào chung vài phút cho xốt phủ tất cả. Dọn với cơm.

Mẹo: Xào thịt từng mẻ nhỏ trong chảo thật nóng để không ra nước – thịt sẽ vàng thay vì bị om.