チリコンカン（Chili con carne）

チリコンカンは、じっくり煮込むことで味わいが深まる、風味豊かでスパイシーな一皿料理です。ひき肉、豆、トマトにスモーキーでピリッとした味つけ。サワークリームかパクチーを添えると最高です。

ベース：

1. 玉ねぎ1個をごく細かいみじん切りにし、油大さじ2で透き通るまで炒めます。

2. ひき肉600gを加え、強火でぽろぽろになって軽く焼き色がつくまで炒めます。

3. つぶしたにんにく3かけを加え、続いてスパイス（クミンパウダー小さじ1、スモークパプリカ小さじ1、好みでチリパウダー、塩、黒こしょう）を加えて、さっと炒めて香りを立たせます。

煮込み：

4. トマト缶400gとレッドキドニービーンズ400gを加え、水を少し注ぎます。

5. ときどき混ぜ、必要なら水分を足しながら、弱火で最低45～60分煮込みます。

6. 最後に、塩、酸味、辛さを調えます。

ポイント：生のパクチーか、サワークリームをスプーン1杯添えて出します。