Чилі кон карне

Чилі кон карне – насичена, пряна страва в одній посудині, смак якої поглиблюється під час повільного варіння. Яловичий фарш, квасоля й томати з димно-гострими приправами – найкраще подавати зі сметаною або коріандром.

Для основи:

1. 1 ріпчасту цибулину дрібно поріж і протуши на 2 ст. л. олії до прозорості.

2. Додай 600 г яловичого фаршу й на сильному вогні обсмаж до розсипчастості й легкої скоринки.

3. Поклади 3 роздавлені зубчики часнику, потім спеції: 1 ч. л. меленої зіри, 1 ч. л. копченої паприки, за смаком чилі-порошок, сіль і перець – коротко підсмаж, щоб розкрився їхній аромат.

Для рагу:

4. Додай 400 г консервованих томатів і 400 г червоної квасолі, потім підлий трохи води.

5. Вари на слабкому вогні, час від часу помішуючи, щонайменше 45–60 хвилин, за потреби доливаючи рідину.

6. Наприкінці відрегулюй сіль, кислотність і гостроту.

Порада: Подавай зі свіжим коріандром або ложкою сметани.