แกงกะหรี่ไก่แบบอินเดีย

รสเข้มข้นของแกงกะหรี่ไก่เกิดจากการผัดเครื่องเทศและค่อย ๆ เคี่ยวซอสให้รสเข้ากัน

ส่วนผสมพื้นฐาน

1. สับหัวหอม ผัดในน้ำมันเล็กน้อยจนใส แล้วใส่กระเทียมบดและขิงขูด

2. โรยผงกะหรี่ ผัดและคนครึ่งนาทีให้กลิ่นออกมา

ซอส

3. ใส่อกไก่หั่นเต๋า ผัดจนเนื้อเปลี่ยนสี

4. เติมกะทิ ปรุงเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนพร้อมคนจนซอสข้นและเนื้อนุ่ม ประมาณ 20–25 นาที

5. ก่อนเสิร์ฟเติมเกลือตามชอบ อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานกับข้าวสวย

เคล็ดลับ: ผงกะหรี่จะให้รสลึกที่สุดเมื่อผัดกับหัวหอมสั้น ๆ ก่อนเติมของเหลว