La saveur riche du curry de poulet vient du grillage des épices et du lent mariage de la sauce.
Base
1. Hache l'oignon et fais-le suer dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoute l'ail écrasé et le gingembre râpé.
2. Saupoudre de curry en poudre et fais revenir une demi-minute en remuant, pour libérer son arôme.
Sauce
3. Ajoute le blanc de poulet coupé en dés et fais revenir jusqu'à ce qu'il blanchisse.
4. Mouille avec le lait de coco, sale et fais cuire à feu doux en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que la viande soit tendre – environ 20 à 25 minutes.
5. Avant de servir, rectifie le sel à ton goût. C'est le meilleur avec du riz.
Astuce : Le curry en poudre donne sa saveur la plus profonde si tu le fais griller brièvement sur l'oignon avant d'ajouter le liquide.
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