Il sapore ricco del curry di pollo nasce dalla tostatura delle spezie e dalla lenta amalgama della salsa.
La base
1. Trita la cipolla e falla appassire in poco olio, poi aggiungi l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato.
2. Cospargi con il curry in polvere e tosta per mezzo minuto mescolando, perché sprigioni il suo profumo.
La salsa
3. Aggiungi il petto di pollo a cubetti e rosolalo finché diventa bianco.
4. Versa il latte di cocco, sala e cuoci a fuoco lento, mescolando, finché la salsa si addensa e la carne è tenera – circa 20–25 minuti.
5. Prima di servire aggiusta di sale a piacere. È al suo meglio con riso pilaf.
Consiglio: il curry in polvere dà il sapore più profondo se lo tosti brevemente sulla cipolla prima di aggiungere il liquido.
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