El rico sabor del curry de pollo se debe al tostado de las especias y a la cocción lenta de la salsa.
Base
1. Pica la cebolla y póchala en un poco de aceite hasta que esté transparente; luego añade el ajo machacado y el jengibre rallado.
2. Espolvorea el curry en polvo y tuéstalo medio minuto, removiendo, para que suelte su aroma.
Salsa
3. Añade la pechuga de pollo en dados y sofríela hasta que pierda el color rosado.
4. Vierte la leche de coco, sala y cuécelo a fuego lento, removiendo, hasta que la salsa espese y la carne esté tierna: unos 20–25 minutos.
5. Antes de servir, rectifica de sal al gusto. Con arroz al vapor es como más rico está.
Consejo: El curry en polvo da su sabor más profundo si lo tuestas brevemente con la cebolla antes de añadir el líquido.
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