Bò Stroganoff xốt kem chua

Bò Stroganoff là món bò Nga thanh lịch, làm nhanh: thăn nội thái sợi mỏng trong xốt nấm kem chua. Cốt yếu là chỉ áp chảo thịt nhanh để giữ mềm. Dọn cùng cơm hoặc mì.

1. Thái 60 dkg thăn nội bò thành sợi mỏng, áp chảo nhanh mọi mặt trên lửa lớn với 2 thìa canh dầu nóng rồi lấy ra.

2. Trong cùng chảo, xào 2 củ hành tây thái khoanh và 25 dkg nấm thái lát cho mềm.

3. Rắc 1 thìa canh bột mì, đảo đều, đổ 2 dl nước dùng thịt.

4. Thêm 2 dl kem chua và 1 thìa canh mù tạt Dijon, nhẹ nhàng đun sôi cùng nhau.

5. Cho thịt thái sợi trở lại, nêm muối, tiêu, chỉ làm nóng đều. Dọn với cơm hoặc mì luộc.

Mẹo: Không nấu thịt lâu trong xốt – nếu đun sôi lại sẽ cứng; chỉ cần làm nóng vài phút.