英式土豆泥鱼肉派（Fish Pie）

鱼肉派是英式料理中令人温暖的经典：鱼肉裹在绵滑的白酱中，上面盖着在烤箱中烤至金黄的土豆泥。

鱼肉底

1. 将鳕鱼（700 克鱼片）冲洗干净，擦干，切成约 3 厘米的块。

2. 在锅中融化黄油（40 克），拌入面粉（3 汤匙小麦面粉），不停搅拌炒 1–2 分钟，去掉生面粉味。

3. 一点点加入牛奶（400 毫升），搅拌成逐渐变稠、无颗粒的白酱。

4. 拌入豌豆（150 克）和切丁的熟鸡蛋（3 个），然后加入鱼块和切碎的欧芹。用盐和胡椒调味，铺在抹了黄油的耐热烤盘中。

土豆泥盖顶

5. 将去皮的土豆（800 克）放入盐水中煮软，沥干，与黄油（30 克）一起压成绵滑的土豆泥。

6. 将土豆泥均匀铺在鱼肉底上，撒上擦碎的豪达类奶酪（80 克）。

7. 放入预热至 200 °C 的烤箱中烤 25–30 分钟，至金黄。

小贴士：用叉子在土豆泥表面划出波浪纹：沟纹的边缘会烤得金黄酥脆。