Angielska zapiekanka rybna z purée ziemniaczanym (Fish Pie)

Zapiekanka rybna to pocieszająca klasyka kuchni angielskiej: ryba w kremowym beszamelu, przykryta zapieczonym na złoto purée ziemniaczanym.

Baza rybna

1. Morszczuka (70 dag fileta rybnego) opłucz, osusz i pokrój w kostkę ok. 3 cm.

2. W garnku roztop masło (4 dag), wmieszaj mąkę (3 łyżki mąki pszennej) i praż 1-2 minuty, cały czas mieszając, aby znikł smak surowej mąki.

3. Stopniowo wlewaj mleko (400 ml) i mieszaj, aż otrzymasz gładki, gęstniejący beszamel bez grudek.

4. Wmieszaj zielony groszek (15 dag) i pokrojone w kostkę jajka na twardo (3 szt.), a potem kostki ryby i posiekaną natkę pietruszki. Posól, popieprz i wyrównaj w wysmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym.

Purée ziemniaczane na wierzch

5. Obrane ziemniaki (80 dag) ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, odcedź i utłucz z masłem (3 dag) na kremowe purée.

6. Purée rozprowadź równomiernie na bazie rybnej i posyp startym żółtym serem (8 dag).

7. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 °C przez 25-30 minut na złoty kolor.

Wskazówka: Widelcem wyrysuj na wierzchu purée falisty wzór – brzegi bruzd ładnie się przyrumienią i będą chrupiące.