Рибен пай с картофено пюре (Фиш пай)

Рибният пай е утешителна класика от английската кухня: риба в кремообразен бешамел, покрита с картофено пюре, изпечено до златистокафяво.

Рибна основа

1. Изплакнете хека (70 dkg рибно филе), подсушете и нарежете на кубчета около 3 cm.

2. Разтопете маслото (4 dkg) в тенджера, добавете брашното (3 супени лъжици пшенично брашно) и запържете 1-2 минути при непрекъснато разбъркване, за да изчезне суровият вкус на брашното.

3. Постепенно налейте млякото (4 dl) и разбърквайте, докато получите сгъстяващ се бешамел без бучки.

4. Добавете граха (15 dkg), сварените яйца на кубчета (3 броя), после рибните кубчета и нарязания магданоз. Подправете със сол и черен пипер и разстелете в намазан с масло топлоустойчив съд.

Картофено пюре за покриване

5. Сварете обелените картофи (80 dkg) в подсолена вода до омекване, отцедете и намачкайте с маслото (3 dkg) до кремообразност.

6. Разстелете пюрето равномерно върху рибната основа и поръсете с настърганото сирене „Трапист“ (8 dkg).

7. Печете в предварително загрята фурна на 200 °C за 25-30 минути до златистокафяво.

Съвет: Направете вълнообразна шарка с вилица върху пюрето – ръбовете на браздите се запичат красиво и стават хрупкави.