Рибља пита са кромпир пиреом (Fish Pie)

Рибља пита утешни је класик енглеске кухиње: риба у кремастом бешамелу, прекривена кромпир пиреом печеним до златносмеђе боје.

Рибља основа

1. Ослић (70 dkg рибљег филеа) исперите, осушите и исеците на коцке величине око 3 cm.

2. У шерпи истопите маслац (4 dkg), умешајте брашно (3 супене кашике пшеничног брашна) и пржите уз непрестано мешање 1-2 минута да нестане сиров укус брашна.

3. Постепено сипајте млеко (4 dl) и мешајте док не добијете гладак бешамел који се згушњава.

4. Умешајте грашак (15 dkg) и кувана јаја исечена на коцке (3 комада), затим коцке рибе и сецкани першунов лист. Посолите и побиберите и распоредите у ватросталну посуду премазану маслацем.

Кромпир пире за површину

5. Ољуштени кромпир (80 dkg) скувајте у посољеној води док не омекша, оцедите и изгњечите са маслацем (3 dkg) у кремаст пире.

6. Равномерно распоредите пире преко рибље основе и поспите наренданим трапистом (8 dkg).

7. Пеците у загрејаној рерни на 200 °C 25-30 минута, док не добије златносмеђу боју.

Савет: Виљушком направите таласасту шару по пиреу – ивице бразди ће лепо поруменети и постати хрскаве.