Рибний пиріг-запіканка з картопляним пюре (Fish Pie)

Рибний пиріг-запіканка – утішна класика англійської кухні: риба в кремовому бешамелі під золотисто-коричневою скоринкою з картопляного пюре.

Рибна основа

1. Промий хека (700 г рибного філе), обсуши й наріж кубиками приблизно по 3 см.

2. У каструлі розтопи вершкове масло (40 г), вмішай борошно (3 столові ложки пшеничного борошна) й, безперервно помішуючи, обсмажуй 1-2 хвилини, щоб зник присмак сирого борошна.

3. Поступово вливай молоко (400 мл) і помішуй, доки вийде бешамель без грудочок, що густішає.

4. Вмішай зелений горошок (150 г) і нарізані кубиками варені яйця (3 шт.), потім рибні кубики й посічену зелень петрушки. Посоли, поперчи й розрівняй у змащеній маслом жаростійкій формі.

Картопляне пюре зверху

5. Звари очищену картоплю (800 г) у підсоленій воді до м’якості, злий воду й розтовчи з вершковим маслом (30 г) у кремове пюре.

6. Рівномірно розподіли пюре по рибній основі й посип тертим твердим сиром (80 г).

7. Запікай у розігрітій духовці при 200 °C 25-30 хвилин до золотисто-коричневого кольору.

Порада: Проведи виделкою хвилястий візерунок по поверхні пюре – краї борозенок гарно підрум’яняться й стануть хрусткими.