Zapečena riblja pita s pireom od krumpira (Fish Pie)

Zapečena riblja pita utješni je klasik engleske kuhinje: riba u kremastom bešamelu, a na vrhu pire od krumpira zapečen do zlatnosmeđe boje.

Riblja osnova

1. Oslića (70 dag ribljeg filea) isperi, osuši i nareži na kocke od otprilike 3 cm.

2. U loncu otopi maslac (4 dag), umiješaj brašno (3 žlice pšeničnog brašna) i uz stalno miješanje prži 1-2 minute kako bi nestao okus sirovog brašna.

3. Postupno ulij mlijeko (4 dl) i miješaj dok ne dobiješ gladak bešamel koji se zgušnjava.

4. Umiješaj grašak (15 dag) i kuhana jaja narezana na kockice (3 kom), a zatim kocke ribe i nasjeckani peršin. Posoli, popapri i zagladi u namaštenu vatrostalnu posudu.

Pire od krumpira za vrh

5. Oguljeni krumpir (80 dag) skuhaj do mekoće u slanoj vodi, ocijedi i s maslacem (3 dag) zgnječi u kremu.

6. Pire ravnomjerno zagladi po ribljoj osnovi i pospi naribanim trapist sirom (8 dag).

7. U zagrijanoj pećnici peci na 200 °C 25-30 minuta do zlatnosmeđe boje.

Savjet: Vilicom povuci valoviti uzorak po vrhu pirea – rubovi brazdi lijepo se zapeku i postanu hrskavi.