Η ψαρόπιτα είναι παρηγορητικό κλασικό της αγγλικής κουζίνας: ψάρι μέσα σε κρεμώδη μπεσαμέλ, με πουρέ πατάτας από πάνω ψημένο μέχρι να ροδίσει.
Βάση ψαριού
1. Ξέπλυνε τον μερλούκιο (70 dag φιλέτο ψαριού), σκούπισε και κόψε σε κύβους περίπου 3 cm.
2. Λιώσε το βούτυρο (4 dag) σε κατσαρόλα, πρόσθεσε το αλεύρι (3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου) και καβούρδισε για 1-2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να φύγει η ωμή γεύση του αλευριού.
3. Πρόσθεσε σταδιακά το γάλα (4 dl) και ανακάτεψε μέχρι να γίνει μπεσαμέλ χωρίς σβόλους που αρχίζει να πήζει.
4. Πρόσθεσε τον αρακά (15 dag) και τα βραστά αυγά σε κύβους (3 τεμάχια), έπειτα το ψάρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπέρωσε και άπλωσε σε βουτυρωμένο πυρίμαχο σκεύος.
Πουρές πατάτας για την επιφάνεια
5. Βράσε τις ξεφλουδισμένες πατάτες (80 dag) σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, στράγγισε και λιώσε με το βούτυρο (3 dag) μέχρι να γίνουν κρεμώδεις.
6. Άπλωσε ομοιόμορφα τον πουρέ πάνω στη βάση ψαριού και πασπάλισε με το τριμμένο τυρί Τράπιστα (8 dag).
7. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 °C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Συμβουλή: Σχημάτισε κυματιστό σχέδιο με πιρούνι στην επιφάνεια του πουρέ — οι άκρες των αυλακώσεων ροδίζουν όμορφα και γίνονται τραγανές.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.