意式猎人烩鸡（Chicken Cacciatore）

意大利猎人烩鸡是一道质朴的番茄一锅菜，只用一口平底锅就能做好。

1. 用盐和黑胡椒为鸡腿充分调味。

2. 在大平底锅中热油，将鸡腿在热油中各面煎黄；然后取出放在盘中。

3. 在同一口锅中放入洋葱丁、甜椒条和蘑菇片；炒 5–6 分钟，至变软。

4. 拌入蒜泥，倒入干白葡萄酒；刮下锅底的焦香，让葡萄酒收掉一半。

5. 倒入番茄泥，加入罗勒，将鸡肉放回酱汁中。

6. 加盖小火煮 30–35 分钟，至肉变软、酱汁变稠。配意面上桌。

小贴士：cacciatore 在意大利语中的意思是“猎人式”：在酱汁中静置得越久，就越入味。