这道简单、不加淡奶油的蘑菇汤，靠的是蘑菇纯粹的山林风味：做起来快，却依然饱腹。
1. 将洋葱切碎，用油炒至透明、微微金黄。
2. 加入压碎的大蒜，炒半分钟，至散发香气。
3. 放入切片的口蘑，煮至出水，并让水分大部分蒸发。
4. 离火，撒上红椒粉，快速搅拌（以免发苦），倒水没过。
5. 煮沸后小火煮 20 分钟，用盐和胡椒调味。
6. 上桌前大量撒上切碎的欧芹。
小贴士：最后撒上一把切碎的新鲜欧芹，才真正让汤鲜活起来：趁热享用。
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